¿La mejor comida callejera de Nápoles? Guía sobre qué y dónde comerlo

La comida callejera, tal y como la conocemos hoy en día, nació en Nápoles. Mucho antes de que el término se pusiera de moda, en los callejones y «bajos» de la ciudad napolitana, la comida callejera ya era una forma de arte, un acto de amor diario. Las mujeres de los barrios populares, en particular, una vez a la semana salían desde abajo, instalaban un pequeño mostrador frente a la puerta principal y freían pizzas calientes y fragantes, que vendían a personas hambrientas con la fórmula más solidaria del mundo: «Aquí comes y no pagas», que permitía incluso a las que no tenían dinero comer y pagar después de 7 días, ¡la próxima pizza! se trata de una escena inmortalizada en la famosa película «El oro de Nápoles» (1954), en la que Sofia Loren interpreta a una joven pizzera de los callejones: una mujer fuerte, irónica y hermosa, símbolo de una ciudad que nunca se da por vencida y que transforma la pobreza en creatividad. Durante la Segunda Guerra Mundial, las estrechas calles del centro histórico estaban llenas de vida: los soldados estadounidenses estacionados en Nápoles aprendieron a amar las pizzas fritas, la pizza «cartera», doblada en cuatro para comerla sobre la marcha, la «sopa de carne cocida» (un plato delicioso y muy picante, hecho con despojos). Fue precisamente entonces cuando la tradición napolitana de comida callejera conquistó el mundo: sencilla, barata e irresistible. Y nunca terminó ahí

Nápoles no ha dejado de reinventarse a sí misma y a sus sabores: desde el moderno «copo de nieve» de Poppella, un brioche suave y abundante que ha vuelto loco a Instagram, hasta la «masa de pan», que antes preparaban las esposas para los maridos que iban a trabajar, ahora es un icono de moda para los amantes de la comida de todo el mundo. Incluso el refresco de limón «muslos abiertos», una bebida antigua inventada en Nápoles, sigue siendo un símbolo de frescura y alegría: se bebía sentado en los escalones o en las aceras, con las rodillas bien separadas, charlando mientras el sol golpeaba el Vesubio. Porque Nápoles no cocina solo para dar de comer, sino para decirse a sí misma: cada bocado es un capítulo de la historia, cada aroma es un recuerdo, cada comida frita es una caricia

De estas primeras palabras ya habrás comprendido que en Nápoles todo se hace y se vive con pasión, en los momentos adecuados, pero sobre todo con lentitud y meticulosidad. Por estas razones, la comida callejera en Nápoles es un tema serio, que hay que explorar, pero sobre todo hay que estar informado y, sin duda, planificar antes de un próximo viaje

Por eso, como napolitanos que amamos su ciudad, pero sobre todo nuestra comida callejera, hemos decidido daros nuestra guía personal sobre qué y dónde comer en Nápoles, porque os aseguramos que la primera degustación de algunas de estas especialidades será para una de esas «experiencias místicas» que, de solo recordar, aumentarán vuestra salivación mientras esperas volver a probarlas.

En el corazón del centro histórico de Nápoles, donde los callejones se cruzan con la historia y el olor del café se combina con el de la albahaca fresca, hay una dirección que ha guardado el secreto de la pizza doblada durante siglos: la Antica Pizzeria Port'Alba (Via Port'Alba 18, 80134 Nápoles). Fundada en 1738, se considera la pizzería más antigua del mundo que sigue en funcionamiento. Aquí puedes saborear la pizza de bolsillo: la pizza doblada sobre sí misma en 4 partes, que se come caliente nada más sacarla del horno, simplemente con tomate, aceite y un trozo de mozzarella. Sabrosa como pocas, es perfecta para comer mientras paseas por las numerosas librerías de la zona (incluida la histórica librería «Guía») y visitas la famosa Piazza Dante

Muy cerca: la sugestiva Via dei Librai, la Piazza Dante y el decumanus major.

y belenes.

Aún en el centro histórico, entre callejones antiguos y rumores de historia, deténgase y pruebe una especialidad napolitana verdaderamente única: ¡la pasta frittaita! Nació como un plato de recuperación, enriquecido con carne, guisantes y salsa bechamel (en su forma clásica, ahora acompañado de otras variantes, como pasta y patatas) que surge de una verdadera intuición en la Antica Pizzeria Di Matteo (Via dei Tribunali 94, Nápoles) y que hoy, a pesar de las imitaciones y la difusión de este manjar, sigue siendo el mejor de Nápoles. Aquí también puedes probar otras especialidades de la comida callejera (pizza de masa de barro frita o pizza en puré), o sentarte a disfrutar de una deliciosa pizza (te recomiendo el relleno o la pizza de salchichas y fierielli (brócoli típico napolitano).
Cerca: Via Spaccanapoli, iglesia de Sant'Angelo a Nilo, ruta arqueológica de San Lorenzo, los pastores de Via San

partes! .

Cerca: las catacumbas de San Gennaro, el cementerio de Fontanelle, la iglesia de Santa Maria alla Sanità, el Palazzo dello Spagnolo.

Para probar el auténtico hojaldre napolitano, rizado o en masa, diríjase al Fratelli Attanasio Antico Forno delle Spagliatelle Calde (Vico Ferrovia 1-4, cerca de la estación central de Nápoles). ¡Este es uno de los postres clásicos napolitanos más populares, junto con el babà! Según ciertas fuentes, el antepasado del hojaldre se llama Santarosa y fue un postre que se elaboró por primera vez a partir de 1600 en el Convento de Santa Rosa, del que tomó su nombre, que estaba ubicado en la zona entre Furore y Conca dei Marini (costa de Amalfi). Un hojaldre «caliente» que es el desayuno romántico perfecto, pero también un dulce descanso mientras caminas.
Cerca: estación de metro Piazza Garibaldi

clásicas tardes de domingo, después de un suntuoso almuerzo dominical, eran el alivio que proporcionaba a la digestión una bebida a base de agua, zumo de limón y bicarbonato de sodio, una especie de fontanero líquido de emergencia. Bebido en casa preparado por buenos padres de familia o probado en la calle en uno de los muchos quioscos de Nápoles, hay que beberlo rápido, pero sobre todo «muslos abiertos» (con las piernas abiertas), porque una vez que pones bicarbonato de sodio en agua con limón, ¡se produce una verdadera explosión volcánica para tragar rápidamente para no desperdiciarlo del todo! Todavía servida hoy en la calle en los quioscos clásicos, se ha convertido en una bebida refrescante, pero sobre todo en un momento en el que podemos arrancarnos una sonrisa mientras bebemos y nos sumergimos la nariz

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